ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄの種類

最近はﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄの人気も高くなっています。
ｽﾌﾟﾗｳﾄと言うのは植物が発芽した直後の植新芽のことを言い、発芽野菜になります。
植物が発芽して成長すると、種子の時には存在していなかったﾋﾞﾀﾐﾝやその他栄養成分を自分で合成します。
多くの栄養分がありますので、体にもいいのです。

■栄養素を多く含んでいます

ｽﾌﾟﾗｳﾄには多くの栄養が含まれています。
例えばえんどう豆が発芽した豆苗には、種子と比べてﾋﾞﾀﾐﾝEが28倍、ｶﾛﾃﾝが51倍、そしてﾋﾞﾀﾐﾝKは20倍と言った栄養素を含んでいます。
さらにﾋﾞﾀﾐﾝB2は2倍、また葉酸は6.3倍に増加と、今まで存在していなかった栄養素も出てきます。
ｽﾌﾟﾗｳﾄと言うのは植物が成長する最初の段階のものになりますので、植物の赤ちゃんとも言えます。
成長していくために、必要となる栄養源を豊富に含んだ状態になります。
要するに種子や親野菜と比べて、より多くの酵素や栄養含んでいることになります。
ｽﾌﾟﾗｳﾄは栄養素が多いので、天然もののｻﾌﾟﾘﾒﾝﾄとも言われています。

■ｽﾌﾟﾗｳﾄの種類について

ｽﾌﾟﾗｳﾄの種類も様々になっています。
まずはかいわれﾀｲﾌﾟです。これは暗室で発芽させたした後に緑化していきます。
大きさや色、また形は様々です。
次はﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄです。
こちらは味わいもﾏｲﾙﾄﾞ、成熟したﾌﾞﾛｯｺﾘｰと比較するとｽﾙﾌｫﾗﾌｧﾝを7倍も含んでいます。
栄養素も多くなっていますので、食している人も多くなっています。
またﾏｽﾀｰﾄﾞｽﾌﾟﾗｳﾄも有名です。
こちらはｽﾊﾟｲｼｰな美味が特徴で、肉料理とよく合います。実際に食している人も多い人気の野菜です。

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